Aim: The aim of the current investigation was to screen the presence of Staphylococci spp., especially S. aureus in meat, meat products of different animal species, and some seafood sold in some retail markets in Libya using cultural and molecular techniques, and to study their antibiotics resistance profiles. Materials and Methods: A total of 139 samples from red meat, meat products, and seafood were collected from many areas in Libya. Enumeration and isolation of Staphylococci spp. and S. aureus by normal cultural methods followed by molecular identification using molecular techniques by bacterial DNA extraction and partial sequencing of 16S rDNA. Results: Out of 139 samples, 112 (80.6%) were contaminated with different species of Staphylococci based on cultural characteristics of Staphylococci on Baird-Parker medium, for which S. aureus was detected in only 32 samples (23%). However, only six out of 18 (33.3%) isolates sent for sequencing were confirmed to be S. aureus using the molecular technique. The six identified isolates of S. aureus were tested for antimicrobial resistance against 24 most commonly used antibiotics. All isolates were resistant to only two antibiotics (cefotaxime and clindamycin). Among these six isolates, only one confirmed to be methicillin-resistant Staphylococcus aureus. Conclusion: Results of this study suggest that food of animal origin could be a source of S. aureus with antimicrobial resistance characteristics that can be spread through the food chain, and raise the importance of these results for public health.
Ibrahim Eldaghayes(6-2019)

In this study, antibacterial, antioxidant and phenolic compounds of raisin extracts was evaluated. Different solvent extraction methods were utilized to extract phenolic compounds from raisin. The phenolic compounds of raisin extracts was determined using HPLC and three compounds were found, catechin, quercetin and rutin. The antibacterial activity of the acetonic extract was tested against four bacterial pathogens viz. Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeroginosa, Salmonella typhimurium and Escherichia coli using both disk diffusion and minimum inhibitory concentration (MIC) methods. The acetonic extract exhibited the highest activity against Staphylococcus aureus with zone of inhibition of 14mm and the MIC of 25 mg/ml. However, there was a little activity against E. coli and S. typhimurium. The methanolic extract showed good antioxidant activity as indicated by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl free radical assay (DPPH). In conclusion, raisin contains potent phenolic compounds and their application might function as promising natural preservative and antimicrobial agents in food industry and also good antioxidant food that helps to minimize the risk of degenerative diseases. arabic 11 English 86
Abdulgader Dhawi Alfitouri Dhawi(1-2021)

يحتوي جنس بكتريا الضمة على عدة أنواع من السلالات الغذائية الممرضة والتي تسبب عدة أعراض سريرية مختلفة منها التسمم الدموي او انتان دموي septicemia والكوليراcholera والتهابات بسيطة للمعدة والأمعاء gastroenteritis. والعديد من سلالة الضمات مرتبط انتقالها بالغذاء مثال: ضمة كوليرا او الضمة الهيضيةVibrio cholerae ضمة باراهيمولاتكس Vibrio parahemolyticus, وضمة فالنفيكيس Vibrio vulnificus المسببة لإسهال بسيط مقارنة بالتي تحدثه الكوليرا. إجمالي عدد93 عينة من مأكولات بحرية واللحوم الحيوانية ومنتجاتها. والتي تشمل عدد 46 عينة من مأكولات بحرية (21 جمبريshrimps و 5 بلبوشclam و 8 سردينsardine و1 شولا amberjack و1 كلب بحرshark و 2 فروج dusky grouper و 2 صبارصannular sea bream و1 ابرة البحرsea needle و1 دندنشي commen dentex و4 كواليmackerel ) وعدد 34 عينة لحوم خام (9 لحم إبل، 10 لحم بقر، 6 لحم ضأن و 9 لحم دجاج). واشتملت الدراسة ايضا على عدد 13 عينة من المنتجات الحيوانية (2 نقانق لحم بقر، 5 شرائح برجر لحم بقر، 5 شرائح برجر لحم دجاج و عينة واحدة كباب)، تم جمعها من مناطق جغرافية مختلفة بليبيا وهي ( طرابلس، رقدا لين، جنزور، وطبرق شملتها هذه الدراسة). كل العينات المذكورة تعرضت للتحليل الميكروبي لتحديد العدد البكتيري الوسطيmean bacterial count لمستعمرات الضمات بأجراء عزل سلالة الضمات بالزرع التقليدي conventional culturalوكذلك إجراء اختبار البلمرة والتسلسل الجينيPCR and sequencing of 16SrDNA للعينات الموجبة. أظهرت النتائج أن عدد 48 عينة من أصل 93 عينة بنسبة (51.6%) والتي تم زرعتها علي وسط TCBS) thiosulfate-citrate-bile salts-sucrose agar) اظهرت مستعمرات بكتيرية يعتقد انها لسلالة الضمات. كذلك أن 27 عينة من أصل 46 عينه من مأكولات بحرية بنسبة (58.7%), أظهرت مستعمرات بكتيرية يعتقد انها لسلالة الضمات علي وسط TCBS. بينما قد وجد 21 عينة فقط من اصل 47عينة بنسبة ((44.6%من اللحوم ومنتجاتها اظهرت مستعمرات بكتيرية يعتقد انها لسلالة الضمات علي وسط .TCBS من خلال زرع عينات مأكولات بحرية, وجد أعلى نسبة من العدد البكتيري الوسطيmean bacterial count كانت في البلبوشclam بنسبة 3.8x 104 CFU/g)) وقيمة انحراف معياري standard deviation value كان (2.3x104 CFU/g). ومن جهة اخري عينات برجر لحم دجاج اظهرت اعلي نسبة من العدد البكتيري الوسطي كانت (6.5x104 CFU/g) وقيمة انحراف معياري standard deviation valueكان (1.7x104 CFU/g). هذا وأظهرت البلمرة والتسلسل الجيني ان 11عينة من أصل 48 بنسبة (22.9%) كانت من سلالة الضمات المختلفة، كما تم عزل ضمة باراهيمولاتيكس Vibrio parahemolyticus من لحم الإبل ويعد هذا أول مرة تعزل في ليبيا. من جهة اخري وجد ان 28 عينة والتي (يعتقد انها من سلالة الضمات) من اصل 48 بنسبة (58.33%) التي تم فحصها باختبار البلمرة والتسلسل الجيني اظهرت عديد من الميكروبات المختلفة. مع العلم ان هناك 9 عينات والتي( يعتقد انها من سلالة الضمات) من اصل 48 بنسبة (18.75%) كانتoverlapped peaks قمة التداخل وغير مفضلة في اختبار البلمرة والتسلسل الجيني. بالإضافة فقد وجد ان اكثر البكتيري شيوعا بالفحص هي : Proteus spp., Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, and Enterobacter spp. هذه النتائج ربما ترجع الي العديد من العوامل مثل التلوث البيئي اثناء اعدادها وتخزينها ونقلها وبيعها. و باختصار تعتبر هذه الدراسة خطوة مستقبلية أولية في ليبيا للاتجاه بخطى حثيثة باستخدام اختبار البلمرة والتسلسل الجيني في مأكولات بحرية واللحوم ومنتجاتها.
عماد الدين الهادي الفلاني (2015)