Lithospheric-derived resources such as soil texture and coarse fragments are key soil physical properties that contribute to ecosystem services (ES), which can be valued based on "soil" or "mineral" stocks. Soil survey data provides an inexpensive alternative to detailed field measurements which are often labor-intensive, time-consuming, and costly to obtain. However, both field and soil survey data contain heterogeneous information with a certain level of variability and uncertainty in data. This study compares the potential of using field measurements and information from the Soil Survey Geographic database (SSURGO) for coarse fragments (CF), sand (S), silt (Si), clay (C), and texture class (TC) in the surface soil (Ap horizon) for the 147-hectare Cornell University Willsboro Research Farm, NY. Maps were created based on following methods: (a) utilizing data from the SSURGO database for individual soil map unit (SMU) at the field site and using representative or reported values across individual SMU; (b) averaging the field data within a specific SMU boundary and using the averaged value across the SMU; and (c) interpolating field data within the farm boundaries based on the individual soil cores. This study demonstrates the important distinction between mapping using the "crisp" boundaries of SSURGO databases compared to the actual spatial heterogeneity of field interpolated data. Maps of CF, S, Si, C, and TC values derived from interpolated field core samples were dissimilar to maps derived by using averaged core results or SSURGO values over the SMUs. Dissimilarities in the maps of CF, S, Si, C, and TC can be attributed to several factors (e.g., official soil series data being collected from "type locations" outside of the study areas). Correlation plot of clay estimates for each SMU showed statistically significant correlations between SSURGO and field-averaged (r = 0.823, p = 0.003) and field-interpolated clay (r = 0.584, p = 0.028) estimates, but no correlation was found for CF, S, and Si. Ecosystem services provided by quantitative data such as CF, S, Si, and C may not be independent from each other and other soil properties. Key soil properties should also include categorical data, such as texture class, which is used for another key soil property-available soil water ratings. Current valuation of soil texture is often linked to specific mineral commodities, which does not always address the issue of soil based valuation including indirect use value. arabic 19 English 133
Elena Mikhailova, Christopher Post, Patrick Gerard, Mark Schlautman, Michael Cope, Garth Groshans, Roxanne Stiglitz, Hamdi Zurqani, John Galbraith(9-2019)

استهدف البحث اختيار الثمار المناسبة للتخليل من بين سبعة أصناف محلية من الزيتون الأخضر: زرازي، حمّودي، راسلي، أوسلاتي، مرّاري، زعفراني، جابوجي. أظهرت نتائج التحاليل الطبيعية والكيميائية ملائمة ثمار صنفي زرازي وحمّودي للتخليل عن باقي أصناف الزيتون الأخرى، حيث تميز صنفي زرازي وحمّودي بمتوسط جيد لوزن الثمرة والذي بلغ 3.87 جم، 2.98 جم على التوالي، كما احتوت ثمار هذين الصنفين على نسبة عالية من الجزء اللحمي إذ بلغت 77% و79% على التوالي، بالإضافة إلى المحتوى العالي نسبياً من السكريات المختزلة والذي بلغ 5.28%، 6.40% على التوالي. بينت نتائج تحاليل المتابعة الفيزيوكيميائية أثناء عملية التخمر باستعمال محلولين ملحيين تركيزهما 8% و12% NaCl لصنفي زرازي وحمّودي حدوث تغيرات واضحة في محتوى الملح ونسبة الحموضة والأس الهيدروجيني في المحلولين الملحيين، ومحتوى السكر في الجزء اللحمي للثمار. لوحظ أن انخفاض محتوى الملح في محلول 8% لصنف حمّودي كان الأسرع مقارنة بصنف زرازي، حيث انخفض محتوى الملح في محلول 8% لصنفي زرازي وحمّودي ليستقر بعد 150 يوم عند 5.7% و4.7% على التوالي، بينما كان انخفاض محتوى الملح في محلول 12% متشابهاً أثناء تخمر صنفي زرازي وحمّودي، حيث استقر محتوى الملح عند 7.6 و8.2% على التوالي. أوضحت النتائج أن ارتفاع نسبة الحموضة في المحلولين الملحيين كان الأسرع في صنف حمّودي، حيث بلغت 1% بعد 150 يومًا من التخمر، في حين بلغت 1% بعد 180 يوماً في صنف زرازي، كذلك وجدت فروق معنوية عند مستوى احتمالية 1% بين الصنفين. رافق ارتفاع نسبة الحموضة انخفاض قيمة الأس الهيدروجيني في المحلولين الملحيين للصنفين، حيث انخفضت قيمة الأس الهيدروجيني بعد 180 يومًا في المحلولين الملحيين 8 و12% لصنف زرازي من 6.7 إلى 4 ومن 6.1 إلى 4.2 على التوالي، أمّا في صنف حمّودي فقد انخفضت قيمة الأس الهيدروحيني في المحلولين الملحيين 8% و12% من 6.7 إلى 4.4 ومن 6.6 إلى 4.3 على التوالي. بينت النتائج أن انخفاض محتوى السكر في لحمة ثمار صنف حمّودي كان الأسرع مقارنة بصنف زرازي، حيث انخفض محتوى السكر في ثمار صنف حمّودي إلى 1% بعد 90 و120 يومًا من التخمر في محلولي الملح 8 و12% على التوالي، بينما انخفض محتوى السكر في ثمار صنف زرازي بعد 120 يوماً من التخمر في محلولي الملح 8 و12% إلى1.6 و1% على التوالي. بينت نتائج تحاليل المتابعة الميكروبيولوجية طوال فترة التخمر أن هناك علاقة بين التغير في الخصائص الفيزيوكيميائية للمحلولين الملحيين وعدد ونوع الأحياء الدقيقة المتواجدة أثناء عملية التخمر، فقد اختفت البكتيريا السالبة لصبغة جرام وبكتيريا القولون بعد 30 يوماً في محلول التخمر 8% لصنفي زرازي وحمّودي عندما بلغت نسبة الحموضة ما بين 0.2 إلى 0.3%، وانخفضت قيمة الأس الهيدروجيني إلى 4.4 و4.3 على التوالي. اختفت المجاميع البكتيرية (البكتيريا السالبة لصبغة جرام وبكتيريا القولون) تماماً في محلول التخمر 12% لصنفي زرازي وحمّودي بعد 14إلى 30 يوماً عندما بلغت نسبة الحموضة ما بين 0.14 إلى 0.2%، مع انخفاض قيمة الأس الهيدروجيني إلى 5 للصنفين. لوحظ أيضاً اختفاء الأعفان تماماً بعد 7 إلى 14 يوم من التخمر في المحلولين الملحيين 8 و12% للصنفين. بكتيريا حمض اللاكتيك كانت متواجدة طوال فترة التخمر، إذ بلغت أقصى حد لها بعد مرور 14 يومًا عند تخمر صنف زرازي في المحلولين الملحيين 8% و12% لتصل إلى 88 × 610 و39 × 610 و.ت.م/ مل على التوالي، في حين أنها بلغت أقصى حد لها بعد 7 أيام عند تخمر صنف حمّودي في المحلولين الملحيين 8% و12% لتصل أعدادها إلى 15 × 510 و35 × 410 و.ت.م/ مل على التوالي. أمّا الخمائر فقد كانت متواجدة طوال عمليات التخمر لتبلغ أقصى حد لها بعد مرور 14 يوم من التخمر في محلول 8% لصنف زرازي حيث بلغت 71 × 510 و11 × 410 و.ت.م / مل بعد 30 يوم في صنف حمّودي، بينما بلغت أقصى حد لها بعد 30 و60 يوماً في محلول التخمر 12% لصنفي زرازي وحمّودي لتصل إلى 39 × 410 و27 × 510 و.ت.م / مل على التوالي. تم عزل وتعريف الأنواع السائدة من بكتيريا حمض اللاكتيك، حيث تبين أن بكتيريا Pediococcus pentosaceus كانت السائدة خلال الأيام الأولى من التخمر للصنفين، في حين تزامن تواجد بكتيريا P. pentosaceus بعد 30 يوماً من التخمر لصنف زرازي مع ظهور بكتيريا Lactobacillus plantarum لتصبح الأخيرة سائدة حتى نهاية عملية التخمر، كما لوحظ سيادة بكتيريا L. plantarum بعد 14 يومًا من التخمر لثمار صنف حمّودي في محلولي الملح 8 و12%. أنواع الخمائر السائدة في المحلولين الملحيين خلال عملية التخمر كانت Debaryomyces hansenii خلال الأيام الأولى من التخمر لصنف زرازي، لتكون بعد 14 يوم متزامنة مع ظهور Saccharomyces cerevisiae، وبقيت الأخيرة سائدة حتى نهاية التخمر، في حين كانت D. hansenii سائدة في أول أيام التخمر في صنف حمّودي لتسود S. cerevisiae بعد 14 يوم وحتى نهاية التخمر. أظهرت نتائج التقييم الحسي لمخلل ثمار الزيتون أن مخلل صنف زرازي في محلول 8% تحصل على أعلى متوسط لدرجات تقييم اللون والقوام حيث بلغ 5.39 و5.18 على التوالي، بينما سجل مخلل صنف زرازي في محلول 12% أعلى متوسط لدرجات النكهة الذي بلغ 4.75. أظهرت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية عند مستوى احتمالية 1% من ناحية النكهة فقط بين الصنفين، وعدم وجود فروق معنوية في اللون والنكهة والقوام بين تركيزي الملح 8% و12% لكلا الصنفين. أوضحت نتائج التقييم الحسي الأول (اختبار سلم الترقيم) والثاني (اختبار سلم التفضيل) أن مخلل صنف زرازي كان الأفضل في محلول 8%، يليه مخلل هذا الصنف في محلول 12% ثم مخلل صنف حمّودي في محلولي 12% و8% على الترتيب. Abstract This study aimed to select the suitable olive fruits for pickling among seven local varieties of green olives i.e. Zarazi, Hammodi, Rasli, Oslati, Marrari, Zaafrani and Gaboji. The results of the physicalchemical analysis showed the suitability of the fruits from Zarazi and Hammodi varieties for pickling with good mean fruit weights that reached 3.87 and 2.98 g., respectively. The fruits of these two varieties also contained higher percentages of the fleshy part reached 77 and 79%, respectively. in addition, to a relatively higher content of reducing sugars were obtaind 5.28 and 6.40%, for Zarazi and Hammodi respectively. The results of the follow up analysis during fermentation process using two brines with concentrations of 8 and 12% NaCl for Zarazi and Hammodi varieties revealed the occurrence of remarkable changes in salt content and pH of the two solutions and the sugar content of the fleshy part of the fruits. It was observed that the reduced salt content in 8% solution for Hammodi variety was faster in comparison with Zarazi variety, where salt content was reduced in 8% solution for Zarazi and Hammodi varieties to stabilize after 150 days at 5.7 and 4.7%, respectively. However, the reduction of salt content in 12% solution was similar during the fermentation of Zarazi and Hammodi varieties where it stabilized at 7.6 and 8.2%, respectively. The results indicated that increasing acidity in the two brines was faster in Hammodi variety where it reached 1% after 150 days of fermentation, while it reached 1% after 180 days of fermentation in Zarazi variety. also Significant differences were found between the two varieties at P= 0.01. The increasing acidity was accompanied with decreased pH value in the two brines for both varieties. The pH value decreased after 180 days in both 8 and 12% brines for Zarazi variety to 4 and 4.2, respectively. However, in Hammodi variety, the pH value decreased in both 8 and 12% brines to 4.4 and 4.3, respectively. The results demonstrated that the decrease of sugar content in fruit flesh of Hammodi variety was faster in comparison with Zarazi variety where sugar content in Hammodi variety fruits decreased to 1% after 90 and 120 days of fermentation in 8 and 12% brines, respectively. Sugar content was decreased in the fruits of Zarazi variety after 120 days of fermentation in 8 and 12% brines to 1.6 and 1%, respectively. The results of the follow up microbiological throughout analysis fermentation period indicated a relationship between the change in the physicochemical properties of the two brines and the count and species of the microorganisms that exist during fermentation process. Gram negative bacteria and coliforms were disappeared after 30 days in 8% brine solution for Zarazi and Hammodi varieties when acidity reached 0.2-0.3% and pH value decreased to 4.4 and 4.3, respectively. The bacterial groups (gram negative bacteria and coliforms) were disappeared completely in 12% fermentation solution for Zarazi and Hammodi varieties after 14 and 30 days when acidity reached 0.14-0.20% and pH value decreased to 5.0 for both varieties. The disappearance of molds was observed also after 7-14 days of fermentation in 8 and 12% brines for both varieties. Lactic acid bacteria were existed throughout the fermentation period where it reached its maximum level after 14 days of fermentation during the fermentation of Zarazi variety in 8 and 12% brines to reach 88 x 106 and 39 x 106 CFU/ml., respectively, while it reached its maximum after 7 days of fermenting Hammodi variety in 8 and 12% brines to reach counts of 15 x 105 and 35 x 104 CFU/ml, respectively. Yeasts were existed throughout fermentation processes where it reached maximum limit after 14 days of fermentation in 8% solution for Zarazi variety that was 71 x 105 CFU/ml. and reached 11 x 104 CFU/ml. after 30 days for Hammodi variety. However, the count of yeasts reached its maximum level after 30 and 60 days in 12% brine solution for both Zarazi and Hammodi varieties to reach 39 x 104 and 27 x 105 CFU/ml., respectively. The predominant bacterial species were isolated and identified. It was demonstrated that Pediococcus pentosaceus was predominant during the early period of fermentation for both varieties, while the existence of P. pentosaceus was concurred after 30 days of fermentation of Zarazi variety with the occurrence of Lactobacillus plantarum, where the later became dominant until the end of fermentation process. The predominance of L. plantarum was observed after 14 days of fermentation for Hammodi variety fruits in 8 and 12% brines.The prevailed yeast in the two brines during fermentation was Debaromyces hansenii during the early period of fermenting Zarazi variety but after 14 days it concurred with the occurrence of Saccharomyces cerevisiae which remained dominant until the end of fermentation. D. hansenii dominate during the early period of fermenting Hammodi variety but S. cerevisiae predominate after 14 days until the end of fermentation. The results of the sensory evaluation of pickled olive fruits showed that Zarazi variety which was pickled in 8% brine had the highest mean degrees of color and texture evaluations that reached 5.39 and 5.18, respectively. Pickled Zarazi variety in 12% brine recorded the highest degrees of flavor that reached 4.75. The results of the statistical analysis demonstrated significant differences at P = 0.01 in terms of flavor only between the two varieties, while no significant differences were detected in color, flavor and texture between 8 and 12% brines for both varieties. The results of the first (point scale test) and the second (preference scale test) sensory evaluations indicated that the pickled Zarazi variety was the superior in 8% brine, followed by the pickle of the same variety in 12% brine then pickled Hammodi variety in 8 and 12% brines respectively.
عبدالباسط محمد معتوق الشريف (2010)

إستهدف البحث التعرف على النظام التسويقي للبرتقال خلال المراحل التسويقية المختلفة في منطقة الجفارة وقياس الكفاءة التسويقية لمحصول البرتقال على مستوى المراحل التسويقية المختلفة ,واعتمدت الدراسة على بيانات ثانوية تم جمعها من مصادرها الرسمية, وبيانات أولية تم الحصول عليها من إستمارةإستبيان خلال الموسم الزراعي (2013-2014) تم تصميمها لهذا الغرض, حيث تم اختيار منطقة الجفارة باعتبارها من أهم المناطق التي تنتشر فيها زراعة البرتقال, حيث تم تقسيم المزارع بالعينة البحثية إلى فئتين مزرعتين ضمنت الفئة الأولى المزارع التي مساحتها أقل من 4 هكتار, أما الفئة الثانية ضمنت المزارع التي مساحتها 4هكتار فما فوق, وأعتمد البحث على طريقة التحليل الوصفي الكمي, وللتعرف على تأثير التكاليف التسويقية على الكفاءة التسويقية تم تطبيق أسلوب الإنحدار المرحلي المتعدد في أربعة صور وهي الخطية, الأسية, اللوغارتمية المزدوجة والنصف لوغارتمية في المتغيرات المستقلة لجميع الفئات ولإجمالي العينة, وذلك للمفاضلة بينها وإختيار أفضلها إحصائياً لتمثيل الدالة موضع التحليل ، بلغ متوسط التكاليف التسويقية لمحصول البرتقال بالنسبة للفئة الأولى بنحو 197.43 دينار للطن, وهذا المتوسط يتوزع على العمليات التسويقية المتمثلة في (القطف حتى التعبئة) 122.87دينار للطن, والنقل للسوق 74.55دينار للطن نظير حصول المزارع على سعر بيع للطن من محصول البرتقال في أسواق الجملة قدر بنحو 550 دينار, وفي حالة إستبعاد التكاليف التسويقية من سعر بيع المزارع للطن فإن المزارع يحصل على سعر مزرعي للطن يبلغ نحو 352.57دينار، أما الفئة الثانية فإن متوسط التكاليف التسويقية قدر بنحو 424.36 دينار للطن,موزعة على العمليات التسويقية المتمثلة في(القطف حتى التعبئة) 247.79 دينار للطن,والنقل للسوق 176.57 دينار للطن نظير حصول المزارع على سعر بيع للطن من محصول البرتقال في أسواق الجملة قدر بنحو541.24دينار, وفي حالة إستبعاد التكاليف التسويقية من سعر المزارع للطن فإن المزارع يحصل على سعر مزرعي للطن يبلغ نحو 116.88 دينار، أما عن متوسط التكاليف التسويقية التي يتحملها تاجر التجزئة,قدرت بنحو 342.83 دينار للطن,وتتوزع بنودها على النقل من السوق إلى المحل نحو 55.84, وقيمة إيجار المحل بنحو 44.15% من إجمالي التكاليف التسويقية التي يتحملها تاجر التجزئة, وبإضافة متوسط التكاليف التسويقية إلى سعر شراء الطن من تاجر الجملة, فإن متوسط سعر الطن لدى تاجر التجزئة يصل إلى حوالي 962.83 دينار للطن, ومتوسط سعر بيع الطن للمستهلك قدر بحوالي 1400 دينار للطن, وبذلك يحقق تاجر التجزئة ربحا يقدر بنحو 437.17 دينار للطن، أما عن الفروق التسويقية وتوزيع دينار المستهلك لمحصول البرتقال فقد بلغت الفروق التسويقية بين تاجر الجملة والمزارع حوالي 0.07 دينار للكيلوجرام للفئة الأولى, و0.08 دينار للكيلوجرام للفئة الثانية, أما الفروق التسويقية بين تاجر التجزئة والمزارع بلغت نحو 0.85 دينار للكيلوجرام للفئة الأولى, و0.86 دينار للكيلوجرام للفئة الثانية, أما الفروق التسويقية بين تاجر التجزئة وتاجر الجملة فقد بلغت نحو 0.78 دينار للكيلوجرام, كما بلغ نصيب المزارع 39.2% من دينار المستهلك للفئة الأولى, و38.5%من دينار المستهلك للفئة الثانية, بينما بلغ نصيب تاجر الجملة 5% من دينار المستهلك للفئة الأولى, و5.7%من دينار المستهلك للفئة الثانية, وبلغ نصيب تاجر التجزئة 55.7% من دينار المستهلك، وتم تقدير الكفاءة التسويقية لمحصول البرتقال بطريقة التكاليف التسويقية والإنتاجية وتبين أنها تمثل نسبة نحو92.42%, 76.06%, 84.21 % للفئة الأولى والثانية وإجمالي العينة على الترتيب.
نجوى بشير ضو محمد (2014)